【】因此就會顯得比較不熟練

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過，隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過，因此就會顯得比較不熟練，大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗 ，甚至是大地比較難喝
，其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵，必須要選擇一些新鮮的大地食材 ，這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些。鱼高

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

淨黃魚肉200克 ，蔥末3克
，鱼高嫩筍50克，大地蔥段5克，鱼高熟豬肥膘25克，大地紹酒15克，鱼高熟火腿10克，大地精鹽4克 ，雞蛋1個
，味精3克 ，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克 。

做法

1 、黃魚 肉片成長4厘米 、寬2厘米、厚1厘米 ，豬肥膘切成指甲片，嫩筍 、熟火腿均切成末 ，雞蛋敲在碗內打散。

炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味 ，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末 、精鹽、豬肥膘片  ，燒沸後撇去浮沫 ，加入味精、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克
 ，用手勺推勻  ，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可 。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克） ，冬筍片、蘑菇各2兩（約80克）
，上湯8杯  ，龍井茶葉適量，鹽、油
、胡椒粉各少許。

做法

1、桂花魚肉切片，以鹽
 、油、胡椒粉拌勻。

2 、火腿切絲 ，蘑菇洗淨切片。

3  、鍋中注入上湯 ，煮沸
，下桂花魚片 、火腿絲 ，煮沸約5分鍾，倒入大湯盆中，以鹽調味。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開 ，置盆中央 ，食用前將茶倒入湯中即成。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

魚1條 ，雪菜100克。 熟豬油 、料酒、味精、精鹽 、蔥各適量。

做法

1、黃魚剖開洗淨 ，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2 、炒鍋置旺火上燒熱
，投入黃魚，煎至兩麵金黃 ，倒入酒，加蓋燜一下；

3 、再加清水，用旺火燒沸 ，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜 、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精
，起鍋裝入大湯碗中即可

(责任编辑：綜合)