【】因此就會顯得比較不熟練

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過，隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過，因此就會顯得比較不熟練 ，大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗，甚至是大地比較難喝，其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵 ，必須要選擇一些新鮮的大地食材，這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些
。鱼高

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

淨黃魚肉200克，蔥末3克 ，鱼高嫩筍50克，大地蔥段5克，鱼高熟豬肥膘25克
，大地紹酒15克，鱼高熟火腿10克  ，大地精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克 ，熟豬油75克。

做法

1 、黃魚 肉片成長4厘米、寬2厘米 、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末 ，雞蛋敲在碗內打散。

炒鍋置中火 ，下入熟豬油25克，投入蔥段
、薑末 ，煸出香味 ，將魚片落鍋，放放紹酒 、薑汁水
、清湯、筍末、精鹽
、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫 ，加入味精 、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻
，盛在湯盤中，撒上蔥末 、熟火腿末，即可。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

桂花魚肉5兩（約200克） ，火腿1兩（約40克） ，冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量 ，鹽 、油 、胡椒粉各少許。

做法

1、桂花魚肉切片，以鹽、油 、胡椒粉拌勻
 。

2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。

3
、鍋中注入上湯 
，煮沸，下桂花魚片 、火腿絲，煮沸約5分鍾，倒入大湯盆中 ，以鹽調味。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開 ，置盆中央 ，食用前將茶倒入湯中即成 。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

魚1條 
，雪菜100克
。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法

1、黃魚剖開洗淨 ，分別在魚身兩側剞上波浪花刀
，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱 ，投入黃魚，煎至兩麵金黃，倒入酒，加蓋燜一下；

3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾  ，至湯呈乳白色時加入雪菜 、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可

(责任编辑：時尚)