【】其中的及配營養物質

五香鹵豬蹄是香卤一種用豬蹄為主要食材製作而成的食物。這種食物不僅有著很好的猪蹄做法口感，其中的及配營養物質 ，比如說膠原蛋白的香卤含量還是比較豐富的，無論是猪蹄做法男女老少，吃豬蹄都是及配大有好處的。當然了
，香卤想要做出好吃的猪蹄做法五香鹵豬蹄，需要一些配料。及配下麵，香卤就為大家介紹一下五香鹵豬蹄的猪蹄做法做法等相關知識！

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一
、及配五香鹵豬蹄做法及配料

食材：一隻。香卤

配料：八角 ，猪蹄做法桂皮，及配小茴香，花椒，草果湊成了五味 ，是為"五香" 。(菜譜上給的五香是肉桂 ，八角，白果，白芷 ，茴香)

口味 ：鹹香

製作難度：切墩(初級)

製作時間：30分鍾

操作方法 ：

1
、豬前蹄一隻 ，蹄膀去骨用棉線紮緊 ，和豬爪子一起放入清水中
，煮至沸 ，一是定定型 ，一是去血水.第一鍋水倒掉；

2、洗幹淨鍋，加少許水並50克白糖
 ，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水 、鹽 、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；

3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼 ，最好是放在冰箱裏
，涼了才會皮Q肉香；

4、成品切一盤 。

簡易方法 ：

自己動手做鹵豬蹄，步驟繁瑣且要求極高 ，還不如買做好的。四川招牌菜五香鹵豬蹄采用秘百年祖傳秘製鹵汁研製而成，汁香味濃 、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養
、食療於一體
，贏得眾多消費者喜愛，獲得了"成都名菜"、"成都名小吃"
、"中國名菜"等多項殊榮，是四川著名特色小吃之一。

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二、功效

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質 ，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水 ，增強細胞生理代謝 ，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤 ，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋
、麻木、消化道出血
、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為 ，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

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三、溫馨提示

若作為通乳食療應少放鹽 、不放味精 。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高
，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。 患有肝病疾病 、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好
。

(责任编辑：休閑)