【】就一定要了解一些注意事項

四川辣椒醬也是川辣吃比較有名的 ，它聞起來香噴噴，椒酱吃起來味道也是做好非常不錯的 ，一般來說四川辣椒醬主要選擇的川辣吃就是朝天椒，另外還需要八角和芝麻等一些配料 ，椒酱吃起來香辣無比有很好的做好提高食欲的作用，要想把四川辣椒醬做的川辣吃比較好吃 ，就一定要了解一些注意事項，椒酱學會一些製作的做好技巧 ，我們來看一下這方麵的川辣吃內容 。

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四川辣椒醬怎麽做好吃

1、椒酱別忘記!辣椒麵要提前和芝麻混合好，做好喜歡黑芝麻用黑芝麻 ，川辣吃喜歡白芝麻用白芝麻 。椒酱

2 、做好油要早放 。和炒菜的熱鍋熱油不一樣
 ，做四川辣椒醬要冷油下鍋 ，隨著油溫慢慢上來
，這樣做出來的辣椒醬才香。

3、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒麵的時候會發現黑黑的一團，那是因為油溫太高了，直接炸焦了辣椒麵，所以要事先放入一點辣椒麵試探一下，如果發現變黑  ，就繼續晾涼 。如果沒變化的話，就證明油溫可以倒入辣椒麵了。

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詳細做法

主料：上等新鮮二荊條辣椒10斤;

調料 ：川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙(3ml)、八角粉1/2茶匙(3ml) 、桂皮粉1/2茶匙(3ml)、茴香粉1/2茶匙(3ml)、花椒1/2斤(或者等量的花椒油)、新鮮菜籽油 。

辣椒醬怎麽做 辣椒醬的製作方法步驟：

1 、將新鮮的上等二荊條辣椒洗淨，晾幹水汽;

2
、將辣椒的蒂去掉，剁碎(或者攪碎)，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻;

3、準備一個幹淨的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油
，再鋪一層豆瓣
、再倒一層油，如此反複將所有辣椒放入泡菜壇子中
，確保最後油將豆瓣封存住;

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4、最後放入鹽，然後攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封 。

5 、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口住滿水 
，醃製1個星期左右即可;

6、注意經常補充壇口的水，確保壇口水清潔 。做好的辣椒醬可以直接吃 、做蘸料、佐料、炒菜等。

(责任编辑：焦點)